Recetas Premium
El sabor y consistencia de Chocolate
Ibarra Premium, hace de él un ingrediente esencial en la elaboración de variadas recetas de postres, plastillos y bebidas. En chocolate
Ibarra Premium queremos compartir algunas de estas deliciosas recetas.
Pastel IBARRA Crema Mantequilla a la Inglesa
Ingredientes
¬ 150 ml Leche
¬ 4 1/2 Yemas de huevo
¬ 150 g de Azucar
¬ 1/2 ucharada de Vainilla
¬ 500 g de Mantequilla
Modo de preparación
1. Hierve la leche con 75 g de azúcar
2. Bate las yemas hasta que el color de las mezclas pase a amarillo palidos y agrega el resto de azúcar
3. Agrega 150 ml de leche para bajar la temperatura y vierte
4. Mueve constantemente hasta llevarla a 80°
5. Deja enfriar a 40° C
6. Incorpora la mantequilla en pedazos con la ayuda del batidor de mano
7. Divide la crema en tres partes
a) La primera porcion aromatizala con extracto de café
b) La segunda porcion 40 g de ganache Ibarra
c) La tercera porcion conservela natural o blanca